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なうひあdiary

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ムルキムチ

2011/05/28(Sat) 10:59
韓国の食卓に欠かせない発酵食品キムチ
考えてみたら水キムチ~ムルキムチは、米のとぎ汁発酵液の漬け物だわね

テキトーにあるもので…アカウリとにんじん
米のとぎ汁にだし汁、塩、砂糖少々、にんにく、しょうがのみじん切り、鷹の爪を入れて漬けてみる
2日後…軽くしゅわしゅわーっとして酸味が出てきた
旨みもじゅうぶん

このまんまで冷製スープ♪  アカウリがとろっとしてイケる~
発酵した漬け汁には乳酸菌がいっぱい!
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